天山網訊(通訊員鄧妍 左娟 胡龍報道)俗話說,“過了小年蒸饅頭”,象徵來年日婚禮主持推薦子紅紅火火,蒸蒸日上。在民俗厚重的巴裡坤縣,很多人年前也都蒸起了大蒸餅、饅頭、花卷,人們用雙手傳承著傳統的民俗,寄托著新的心愿、新的希望。
  一大早, 記者走進大河鎮新戶村村民王關鍵字廣告艷霞家裡,看到一家人和麵、揉面、製作、燒火……井然有序、忙而不亂。
  大河鎮新戶村五組村民王艷霞說,我們做的蒸餅,首先是發麵,面發好了,發了以後,就開始撬鹼,鹼撬好以後,就打好,看一層多少,打均勻。一層打一塊,就是車軲轆饃饃麽,打好就開始捲,捲出來盤到籠裡頭,盤到籠裡頭就象徵著團團圓圓,再一個有節日的氣氛,有年的味道巴裡坤作為歷史文化古城,過年有許多獨有的風俗和特色,年關將近,幾乎家家戶戶都有做年饃饃的習俗。除了二手餐飲設備台北要蒸大饃饃、花卷之外,象徵團團圓圓的大蒸餅也是必不可少的美食。
  記者看到,在一張大桌作成的面板上,擺放著五顏六色的四個小碗,只見王艷霞在一塊擀成又薄又大的圓餅上抹上一層系統傢俱菜籽油,撒上香豆子粉等,油和天然香豆子的香味頓時瀰漫開來。
  王艷霞說,芝麻撒上以後就撒紅曲,紅曲是紅顏色,象徵著我們的日子紅紅火火借款,然後撒薑黃,薑黃是黃顏色,黃顏色也亮晶,象徵生活也美好,香豆子是綠顏色,捲到蒸餅裡面呢,特別香,口感也特別好。
  然後王艷霞將大圓餅捲起大長捲,盤作在一起,放入蒸籠。別看,這個蒸餅怎麼盤還有講究呢。
  大河鎮新戶村四組王風芝說,盤的緊了就瓷到了,不花了,盤的鬆些就花、就暄,做出來就好看,一般盤三層。
  兩個小時過去了,竈臺上蒸饃的水蒸氣瀰漫在整個院子里,看著剛出籠熱氣騰騰的大蒸餅,一股股麥香味撲面而來,年的氣氛也在此時更加濃郁。細細品嚼這形色各異的年饃,生活的甘甜、對幸福的追求自在其中。
  大河鎮新戶村五組村民陳美雲說,現在條件好了,不光個人吃,還送人的呢。  (原標題:巴裡坤年俗:年饃出籠年味濃)
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